Ristorante La Foresteria

Da sempre l'ospitalità Planeta trova voce anche attraverso il cibo e le ricette di famiglia, in un dialogo costante con le idee creative e innovative dello Chef Angelo Pumilia, che propone un’offerta gastronomica in continua evoluzione, grazie a una costante ricerca che mantiene saldi i valori positivi dell’azienda: rispetto del territorio, ricerca e sostenibilità.

Novità 2024 dello chef Angelo Pumilia è Orto, un percorso degustazione vegetariano che utilizza le risorse biologiche di produttori locali, dell’Orto della Gurra, situato vicino a La Foresteria e le erbe aromatiche che circondano il ristorante, quest’anno ancor più "green" e sostenibile. Il menu propone cinque piatti che sono un invito a esplorare la clorofilla delle foglie e l'intensità delle erbe spontanee, le nuove consistenze del carciofo di Menfi e l'intensità dei funghi cardoncelli. Un'iconica specialità dello street food palermitano, la Stigghiola, solitamente a base di agnello avvolto in budello e cipollotto, viene reinventata nel menu Orto come una Stigghiola vegetale. Questa versione regala un'esperienza gastronomica divertente e innovativa, che mantiene la croccantezza esterna e la morbidezza interna della sua controparte tradizionale, ma interamente vegetale.

Il secondo percorso, Casa Planeta, propone un viaggio attraverso le antiche ricette di famiglia. Tra i piatti principali figurano i classici Ravioli di casa, un tradizionale piatto di pasta fresca ripiena di ricotta di pecora, mentuccia e pomodoro kamarino, l'arrosto di agnello e il Savarin, un dolce tradizionale di origine francese.

Il terzo percorso degustazione, Primavera, racconta le esplorazioni culinarie dello chef Angelo Pumilia attraverso cinque piatti ispirati ai grandi classici internazionali, reinterpretati con ingredienti locali e il gusto unico della cucina siciliana. Tra le proposte, spiccano il Ramen Siciliano, un omaggio al Giappone arricchito con i migliori prodotti del territorio, e l’innovativo Crab Roll, un sandwich di granchio blu, insieme alla Catalana di astice e alla terrina francese, che garantiscono un viaggio gastronomico unico.